Calamars tomate et spagettis-capellinis

Voici une délicieuse recette pour ceux qui raffolent des pâtes aux Poissons. 

Pour 3 personnes ou (4 à 6 personnes ) :

• 500g (1kg) d'encornets frais ou surgelés
• 250g (500g )  de spaghettis ou de Cappelini que je vous conseille tout particulièrement car ils sont deux fois plus fins que les spaghettis et bien meilleurs
• Sauce tomates maison . Clic pour la recette de la sauce ICI
• Sel et poivre .

 Faire sauter sur feu vif les calamars après les avoir coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils aient absorbés toute l'eau ( Pour les surgelés vider l' eau après 10 ' de cuisson) .

​ Verser les calamars dans la sauce tomates et prolonger la cuisson encore 10 '

Faire Cuire les capellinis (3 ') al dente .

Présenter les capellinis dans des assiettes creuses  qui gardent mieux la chaleur puis verser les calamars à la tomate au milieu .

Parsemer de parmesan si vous le souhaitez.
Petit plus , Vous pouvez rajouter dans La sauce tomates 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac ,un régal !!!

....... Vous m'en direz  des nouvelles !

Blanquette de dinde

Pour changer un peu ! Une petite recette à ma façon, rapide, facile, pour petits et grands. Cette blanquette, à base de morceaux de dinde pris dans les sots l'y laisse ou blancs moelleux que l'on trouve au rayon volaille, a l'avantage de cuire en 30 minutes maxi, alors que la Blanquette de veau traditionnelle vous prendra environ 1H30 ! De plus la dinde est une viande très peu calorique.

Il faut pour 4 pers.

• 800g de sot l'y laisse de dinde (environ 4 par pers.)
• 1 bouillon de légumes (préparé avec 1/2 litre d'eau et 3 grosses poignées de légumes surgelés pour soupe cuire 30 min)
• 100g de lardons fumés ou champignons de Paris (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc ( ou jus de citron)
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de fécule de P de T ou de la Maïzena

Préparer le bouillon de légumes comme indiqué ci-dessus

Faire revenir les morceaux de Dinde dans la poêle avec les lardons et/ou champignons puis y ajouter l'échalote et saupoudrer le tout de fécule laisser blondir puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes.

Laisser bouillir le tout à petits bouillons de 4 à 6 minutes le temps de faire cuire la dinde (vérifier selon la grosseur)

Sortir les morceaux de dinde le temps de lier la sauce avec la crème fraîche

Remettre les morceaux de dinde dans la sauce. Vérifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz, un délice qui vous aura pris très peu de temps!

Paupiettes à la mortadelle

• 4 tranches très fines de mortadelle italienne
• 4 cuillère à soupe d'épinards cuits à ma façon (voir comment)
• Poivre et sel, échalotes, carottes pré-cuites, huile,
• 15 cl de vin blanc 
• Ficelle, cocotte

Préparation 30 minutes,  cuisson 20 minutes

Etaler sur l'escalope 1 tranche de mortadelle puis la cuillère d'épinards bien égouttés et finir par une tranche de mortadelle.

Rouler l'escalope avec ses ingrédients sur elle-même et ficeler dans la longueur puis 3 fois dans la largeur de façon à former une belle paupiette.

Faire cuire les paupiettes ainsi réalisées dans une cocotte avec un peu d'huile, échalotes et carottes bien revenues avec les paupiettes puis rajouter le vin blanc, sel poivre et laisser cuire 20 minutes cocotte couverte.

Servir les paupiettes coupées en tranches après avoir ôté les ficelles et arrosées du jus de cuisson.

Accompagner ces paupiettes, de pommes de terres sautées, de pâtes ou de riz.

Bon appétit 

Epinards tomates parmesan

Une recette pour faire manger des épinards à vos enfants, ils vont adorer. L’astuce c’est de rajouter dans la préparation des oignons, des tomates et surtout du parmesan. Cette recette peut se décliner en deux versions, une longue et une rapide à vous de choisir :

Pour 3 à 4 personnes

• 1 kg d’épinards ou 500g en branches congelées
• 1 oignon
• 1 tomate
• 100 g de parmesan

VERSION LONGUE

Faire cuire les épinards, puis les déposer dans une poêle où au préalable vous aurez fait revenir l’oignon émincé avec la tomate et les laisser fondre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la poêle.

VERSION RAPIDE

Prendre des épinards congelés en branches les mettre directement dans le plat à micro-ondes,

Rajouter une poignée d’oignons congelés (de plus ils sont très doux et enlèvent le goût un peu âcre des épinards qui déplaît à nos chères têtes blondes), la tomate coupée en petits morceaux,

Saler et faire cuire 9 à 10 minutes au micro-ondes avec couvercle ou film transparent troué.

Servir avec des copeaux de parmesan dessus.

Vous pouvez les servir avec une viande blanche ou pour un dîner léger avec du jambon ou des saucisses de Strasbourg légèrement revenues dans la poêle. 

Un délice !

Recette de lentilles corail

Recette de lentilles corail ou rouges cuisinées à ma façon :

• 250g de lentilles corail pour 4 personnes
• 1 gros oignon coupé
• 2 tomates
• 1 grosse cuillère à café de cumin
• 1 grosse cuillère à café de curcuma
• 1 petite cuillère à café de thym ou une branche
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir dans une grande poêle l'oignon, rajouter l'ail  les tomates, les épices ( cumin, curcuma, thym) et le concentré de tomates. Jeter les lentilles, bien remuer puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire 20 minutes environ. 

Si besoin rajouter de l'eau et prolonger la cuisson.

CONSEILS : Les lentilles corail n'ont pas besoin de tremper, juste bien les rincer sous l'eau froide. Elles vont perdre à la cuisson leur jolie couleur orange c'est normal.

Avec cette base vous pouvez rajouter du bouillon et obtenir une délicieuse soupe. Vous pouvez également mixer vos lentilles et obtenir une très bonne purée qui accompagnera vos grillades ou saucisses.

Bon appétit !